Velouté de betterave, œuf poché

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 500 g de betterave

- 100 g de pomme de terre

- 2 càs de crème fraîche

- sel, poivre

- 4 oeufs

Préparation : 

Dans une cocotte mettre les pommes de terre et les betteraves coupés grossièrement.

Recouvrir d'eau, ajouter du sel gros et cuire 15 min après le chuchotement. 

Dans une casserole cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 min.

Une fois les légumes cuit, ajouter la crème et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud ou froid !