Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 saucisses de Morteau

- 4 cuisses de canard

- 2 tranches de lard

- 500 g de haricots secs

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 petite boîte de concentré de tomate

- 1/2 L de bouillon de volaille

- 1 bouquet garni

- Huile

- sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte faire revenir l'ail écrasé et l'oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter le lard coupé en tronçon. Laisser dorer 5 min, ajouter les haricots secs, le bouquet garni, couvrir d'eau et laisser mijoter 1 heure.

Dans une poêle, faire dorer sans ajout de matière grasse les cuisses de canard. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajouter le concentré de tomate et le bouillon. Laisser mijoter 1 heure.

Ajouter les cuisses de canards et leur jus dans la cocotte puis poursuivre la cuisson minimum 1 heure : plus ça cuit meilleur c'est !

Je l'ai préparer la veille et l'ai remis à mijoté un peu le lendemain avant de servir.

Bon appétit !

Cassoulet maison : ultra simple mais cuisson longue !

cassoulet